幼儿园食堂及配餐企业食品安全检查 聚焦蔬菜、肉、乳制品与粮食加工品

为保障幼儿饮食安全，近期对幼儿园食堂及配餐企业开展了专项检查，重点针对蔬菜、肉、乳制品和粮食加工品四类关键食品。现将检查情况如下：

一、蔬菜：农药残留与新鲜度
检查人员现场抽取了当日采购的叶菜类、根茎类等蔬菜，使用快检设备检测农药残留，结果均符合标准。同时查看了蔬菜的储存条件，要求离地离墙、通风防潮，并强调当日配送、当日使用，避免长时间存放导致变质。

二、肉类：检疫合格与冷链管理
重点检查了猪肉、鸡肉等肉类的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，确保来源可追溯。现场核对冷链温度记录，冷冻肉中心温度需低于-15℃，冷藏肉保持在0-4℃。未发现过期或变质肉类。

三、乳制品：保质期与储存温度
对牛奶、酸奶等乳制品，检查了产品标签、生产日期和保质期，杜绝过期产品。要求冷藏乳制品全程在2-6℃条件下储存，并检查了冰箱温度监控记录。均符合要求。

四、粮食加工品：索证索票与防霉防虫
针对大米、面粉、面条等粮食加工品，检查了供货商资质、产品合格证明及进货台账。现场查看了仓库的通风、防潮、防鼠虫设施，未发现发霉、生虫现象。要求定期清理库存，先进先出。

总体情况与建议
本次检查整体良好，但个别单位存在台账记录不全、留样不规范等问题，已责令整改。建议幼儿园及配餐企业：1. 强化每日晨检与进货查验；2. 定期开展食品安全培训；3. 完善食品留样制度，每餐留样不少于125克，保存48小时。切实筑牢幼儿食品安全防线。